恩阳区尹家镇世代居住着一群回族居民，擅长制作牛肉。经过近几代人的经营，尹家牛肉已成为巴中家喻户晓的美食。

今年60岁的陈振科便是制作尹家牛肉的传承人之一。

陈振科做尹家牛肉已有30余年。说起这门技艺，他满是辛酸。“从选牛、买牛到杀牛，从腌制、熏煮到包装，所有程序都由我一个人完成。”

陈振科采用回民传统方式，选择本地黄牛，将选好的牛肉用盐、花椒经过传统方法放入大缸内腌制好，再捞出放入大锅里煮，煮熟后采用柴火烘干法烘干，这样一份尹家牛肉就算制作成功了。不添加任何的防腐剂和食品添加剂。如果采用机器制作就会失去传统味道，所以他一直坚持小规模经营。

“与现代化流水线生产方式不同的是，该产品的每项原材料和配料都需要经验丰富的传承人亲自把关、调配、制作，原料优选、工序严密，产量虽少但风味浓厚。”陈振科说，目前尹家牛肉传承手艺被纳入巴中市非物质文化遗产目录，是恩阳区极具代表性的地域文化特产。

经过多年的坚持和努力，陈振科加工制作的陈记尹家牛肉常年吸引着巴中、阆中、南充等地的客人，成为大家送亲朋好友最地道、最巴适、最安逸的礼物，远销广州、上海、北京等全国各地市场，年销售牛肉成品10余吨。

近年来，陈振科加工制作的陈记尹家牛肉，入选四川省农村生产生活遗产名录、第六批巴中市非物质文化遗产。